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Chef Luis Novales
Chef a domicilio Madrid Luis Novales
Un Chef digno de Reyes
La trayectoria del Chef Luis Novales es impresionante
Con más de 20 de años de experiencia como chef profesional y director de catering, comenzó sus primeros pasos durante 4 años en las cocinas del Hotel Palace de Madrid. Con tan solo 24 años se incorporó a las cocinas del Hotel Four Seasons en Londres (1 estrella Michelin)
Desde entonces, su trayectoria como chef ha sido imparable: Restaurante Atlantic (Londres), Restaurante Istioploikos Pireos (Grecia), Restaurante Castellana 179, Aspen (La Moraleja, Madrid). También ha liderado proyectos para grandes empresas de restauración y colectividades como Eurest Grupo Compass (Hospital de la Zarzuela), Curcuma catering y eventos junto al chef Juan Carlos Infante, Grupo Coemco Catering.
El chef a domicilio Luis Novales está especializado en servicios para VVIP (Very Very Important Person) y tiene un gran experiencia en servicios gastronómicos para personalidades de alto nivel internacional.
Destacamos su experiencia durante 3 años como Chef Sous ejecutivo en los Palacio de la Familia Real de Arabia Saudí. Además de encargarse de los buffets de la familia real y su séquito, organizaba las comidas para más de 3.000 personas entre militares, médicos, administrativos, jardineros….
Contar con el servicio de un chef a domicilio como Luis Novales es un privilegio digno de Reyes
Su especialidad es la cocina internacional creativa. Gran conocedor de la cocina Francesa, Italiana e Internacional, en los últimos años se interesa por cocinas mas exóticas como la Tailandesa, Japonesa, India y la cocina de Oriente Medio para poder así también fusionar estas cocinas con la Mediterránea
Especialidades
• Chef Privado
• Cocinas del Mundo
• Cocina sostenible
• Farm to table
• Sea to table
• Alta Gastronomía
• Talleres de cocina
• Showcooking
• Chef para eventos
• Teambuilding
• Catering para eventos
” La cocina es un momento en donde la imaginación se mezcla con el arte de saber trabajar una serie de productos que nos ofrece nuestro entorno e intentar siempre sorprender al comensal y hacerle feliz. La vista y el gusto son aquí los sentidos protagonistas.”
Chef Luis Novales
Gastroteca
Menús Degustación Chef Luis Novales
Menú Etherium
Menú desgustación 6 pases
1-Ensalada de Aguacate, Mango y Edamame al Aroma de Sésamo y Cacahuete
2-Vieras sobre Pisto Manchego al Teriyaki
3- Risotto de Pulpo al Vino Tinto como lo hacen los Griegos
4-Lomo de Corvina con Papas Arrugas y su Mojo Picón en Salsa de Mojito
5-Carrilleras al Oporto con Crujiente de Yuca
6- El Bombón Roché
80€ (por persona)
Menú Limbo
Menú desgustación 6 pases
1- Nuestro Ceviche de Pulpo con Chili
2- Tartar de Atún Marinado sobre Crema de Aguacate y Nachos
3- Cigalitas en Pasta Filo con una Salsa Agridulce Especiada
4- Salmón a la Mostaza de Dijon, Tomillo y Texturas de Tubérculos
5- Costillas de Cerdo Asadas al Estilo Yakitori con Verduras Asadas al Romero
6- Mousse de Piña Colada sobre Coulis de Mango
90€ (por persona)
Menú Oniria
Menú desgustación 6 pases
1- Ensalada de Rollitos de Salmón Ahumado Noruego con Crema de Queso con Toque de Cabrales al Eneldo
2- Ensalada de Flor de Alcachofa Confitada
3- Pintxos de Pulpo con Parmentier de Revolconas al Estilo de Ávila
4- Callos de Bacalao a la Madrileña
5- Medallón de Solomillo de Ibérico Pulled Pork
6- Tocinillo de Cielo con Sopa de Tomillok
100€ (por persona)
Menú Aura
Menú desgustación 6 pases
1- Escalivada con Sardina Ahumada y Crema de Aguacate
2- Brochetas de Langostino al Estilo Thai con Coulis de Mango y Aceite de Cacahuete
3- La Ollita de Pochas con Rabo de Toro
4- Bacalao envuelto en Crepineta de Cordero sobre salsa de Callos
5- Cilindro de Cordero Asado sobre Patata Confitada
6- Brownie sobre sopa de Fresas
110€ (por persona)
Menú Utopía
Menú desgustación 6 pases
1- Ensalada de Bogavante con Gazpacho de Fresas
2- Risotto de Setas y Parmesano sobre su Carpaccio con Torreznos de Soria
3- Tataki de Atún con Hummus de Edamame
4- Lomo de Rodaballo con salsa de Setas y sus Mejillones al Pimentón
5- Solomillo de Ternera con Foie Gras y salsa de Pedro Ximénez
6- Dos Chocolates y Maracuyá
130€ (por persona)
Menú Olympo
Menú desgustación 10 pases
1- Escalivada con Sardina Ahumada y Crema de Aguacate
2- Tartar de Atún Marinado en Soja sobre Crema de Aguacate y su Mayonesa de Wassabi
3- Brochetas de Langostino al Estilo Thai con Coulis de Mango y Aceite de Cacahuete
4- Callos de Bacalao a la Madrileña
5- Lomito de Salmón a la Pimienta de Sichuán con Crema de Bimi
6- Lomo de Caballa Marinada con Salsa de Coco
8- Timbal de Cochinita Pibil con Ecurtido de Cebolla Roja y Lima
9- Carrilleras al Oporto con Crujiente de Yuca
10-Tocinillo de Cielo con Sopa de Tomillo
170€ (por persona)
Condiciones de reserva y contratación
Menús para grupos. Mínimo 6 personas hasta 24 personas. Más personas consultar
Precios por persona. 10% IVA no incluido. Precios válidos en Madrid capital. Si el domicilio estuviese lejos del casco urbano, puede haber coste extra por desplazamiento. Se presupuestaran previamente
Para formalizar el servicio imprescindible confirmar disponibilidad y reserva/pago previo
Elección de menús y personalización
El Chef Luis Novales nos ofrece una selección de Menús Degustación de 6-8 pases/referencias. Los pases comprenden entrantes, principales y postres. Todos los comensales degustaran las referencias incluidas según menú elegido. Para personalizaciones, consultar.
El servicio incluye:
Diseño de propuesta gastronómica, compra de ingredientes y elaboraciones previas, servicio de Chef Privado profesional de alta cocina y personal de cocina necesario, emplatado y presentación de platos y recogida de la cocina
El servicio no incluye:
Puesta de mesa, Camarero, bebidas y vajilla (platos, vasos, copas, cubiertos, mantelerías). La cocina debe estar limpia y ordenada antes de comenzar el servicio.
Servicio Camarer@:
Para grupos de 10 o más personas se recomienda el servicio de un camarer@. 3 horas: 120 €. Hora extra 25€ . Puesta y recogida de mesa. Atiende a los invitados. Servicio de mesa y recogida.
Servicios extra
Camareros, bebidas, maridaje de vinos, coctelería, alquiler de vajilla, mantelería, decoración, mobiliario
La cocina del chef Luis Novales es exquisita. Quedamos encantados con la cena que nos preparó. Luis eres un crack!!
El chef Luis Novales, fue chef ejecutivo desde 2013 a 2016 para la familia del Rey del Reina de Arabia Saudí.
Demostró una gran profesionalidad y capacidad de trabajo. Recomiendo encarecidamente los servicios como chef Luis Novales
En nuestra multinacional solemos ofrecer cocteles y comidas para los clientes. El chef Luis Novales nos aporta un plus de creatividad y buen gusto. Altamente recomendable
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